home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Pineapple Fried Rice (TXT).zip / Pineapple Fried Rice.txt
Text File  |  2003-09-08  |  1KB  |  49 lines
  1. Pineapple Fried Rice
  2. Submitted by:  Marilyn 
  3.         
  4. " A version of fried rice using tofu and pineapple. 
  5. Light, tasty, and easy. Serve with hot sauce or extra soy sauce. "  
  6.   
  7. Ingredients 
  8. 1 (8 ounce) can crushed pineapple with juice 
  9. 4 cups water 
  10. 2 cups white rice 
  11. 1 tablespoon peanut or walnut oil 
  12. 2 eggs, beaten 
  13. 1/2 teaspoon sesame oil 
  14. 1 (12 ounce) package tofu, diced 
  15. 3/4 cup chopped mushrooms 
  16. 3 tablespoons soy sauce 
  17. 3 green onions, thinly sliced 
  18. 1 cup diced carrots 
  19.   
  20. Directions 
  21. 1   Open can of crushed pineapple and drain juice into a cup.
  22.  
  23. 2   In a medium saucepan, combine the liquid from the can of crushed 
  24.     pineapple with 3 cups water, bring to a boil. Add rice. 
  25.     Bring mixture to boil. Cover and reduce heat to simmer.
  26.     Cook 25 to 30 minutes or until rice is tender.
  27.  
  28. 3   In a non-stick wok heat the 1 tablespoon walnut or peanut oil. 
  29.     Add the eggs and cook without stirring, until set. 
  30.     Slide eggs out of the wok to a plate - cut into short, narrow strips. 
  31.     In the same wok, heat the sesame oil and stir fry the tofu with the mushrooms, 
  32.     soy sauce, green onions, and carrots for about 4 minutes. 
  33.     Stir in cooked rice, pineapple, and egg strips. 
  34.     Heat until everything is heated through.
  35.  
  36.  
  37. Nutrition at a glance
  38. Servings Per Recipe: 4 
  39. amount per serving 
  40. Calories 535   
  41. Protein 19g 
  42. Total Fat 11g 
  43. Sodium 717mg 
  44. Cholesterol 106mg 
  45. Carbohydrates 90g 
  46. Fiber 3g 
  47.  
  48.  
  49.